Jeg har valgt at leve vegansk primært af etiske årsager. Det hele startede i sommeren 2015, hvor jeg faldt over dokumentarfilmen ‘Forks over Knives’, som undersøger hvordan man i de fleste tilfælde kan undgå (og i mange tilfælde reducere) kroniske sygdomme ved at spise en plantebaseret kost. Efter filmen søgte jeg en del rundt på nettet og blev hurtig klar over at der skulle ske en radikal ændring.
Jeg begyndte at stille mig selv en masse spørgsmål, som jeg ikke tidligere havde overvejet:
- Hvorfor spise animalske produkter, når det både kan skade en selv, samtidig med at det påfører andre levende væsener lidelse?
- Var tilfredsstillelsen af mine animalske cravings mere værd end andre levende væseners liv og velbefindende?
- Kan det virkelig være sundt at leve på en helt plantebaseret kost?
- Vil jeg i længden kunne holde mig til en vegetarisk/vegansk kost?
Overgangen til vegansk kost
Tidligere elskede jeg kød og mælkeprodukter. Jeg spiste mælkeprodukter hver dag, min pizza var altid fyldt med kød og en god saftig steak var noget af det bedste jeg vidste. Så da jeg fra den ene dag til den anden valgte at skifte til vegetarisk kost, var det en ret radikal ændring. Og for at være helt ærlig, gik det heller ikke særligt godt i starten.
Jeg var i starten af 20’erne og gik ikke særlig meget op i madlavning. De første vegetariske måltider bestod derfor primært af noget kedeligt salat, ost og hvidt brød. Ikke særligt nærende eller mættende. Og det hjalp bestemt ikke, da jeg 1,5 år efter tog springet til vegansk kost og nu også bl.a. skulle undvære mælkeprodukter. Det gik da også galt et par gange i starten, hvor jeg “kom til” at spise lidt ost og fik ekstremt dårlig samvittighed over det efterfølgende.
Det er ikke svært at skifte, men…
Okay, jeg føler lidt, at at jeg er ved at skrive mig ind i en skræmmekampagne for den veganske kost… Jeg forstår udemærket, hvis ovenstående ikke ligefrem får dig til hoppe af begejstring og kaste dig ud i den veganske livsstil. Men det er også vigtigt for mig at påpege, at jeg selv måtte prøve mig lidt frem og lave nogle fejl. Overgangen behøver ikke være perfekt, dine måltider kommer ikke alle til at være instagram venlige og bare fordi du spiser vegansk, er det ikke ensbetydende med, at alle måltider automatisk bliver nærende og spændende. Men hvis du gør det ordentligt, er jeg sikker på, at du vil blive positiv overrasket over hvad det veganske køkken har at byde på. Og fra at det i starten kræver lidt ekstra opmærksomhed, vil du pludselig efter noget tid ikke tænke nærmere over det, da det bliver en helt naturlig del af den du er og de valg du foretager dig.
Den rigtige løsning for mig
I løbet af årene har jeg vendt mit fokus og tænker ikke længere på de ting jeg ikke indtager, men har i stedet fokus på alle de lækre og nærende madvarer jeg tilvælger. Jeg elsker at der er kommet et stort udvalg af erstatningsprodukter på markedet, men forsøger også at holde det simpelt og få det meste af min næring direkte fra grøntsager, frugt, fuldkorn, bælgfrugter mv. Og selvom jeg var parat til at lide et tab for dyrene, føltes den veganske livsstil hverken besværlig eller som et tab – tværtimod.